一項新的研究發現，高鹽飲食可能會給大腦和精神表現帶來麻煩，即使它不會把血壓推向的領域。

一項新的研究表明，在喂食高鹽飲食的小鼠中，流向大腦的血液減少，大腦血管的完整性受損，而認知功能測試的表現則直線下降。

但研究人員發現，這些影響并不像人們普遍認為的那樣，是高血壓的自然結果。相反，它們似乎是免疫系統從腸道向大腦發出的信號的結果。

這項研究揭示了科學家們熱衷于探索我們所吃的東西與我們的思維方式之間的，以及免疫系統在這種交流中扮演的中介角色。這表明，即使在長期的高鹽飲食中，血壓升高，損害大腦中微小血管的健康，過度的腸道也會獨立地發送信息，為整個重要網絡的腐蝕奠定基礎。

在小鼠小腸中，新研究的作者發現，高鹽飲食引發的免疫反應促進了一種叫做白細胞介素-17的炎癥物質的循環水平。這些高水平的IL-17在大腦血管的微妙內層中引發了一連串的化學反應。

結果是，在喂食高鹽飲食的小鼠中：血液供應到兩個對學習和記憶至關重要的區域，大腦皮層和海馬區顯著放緩和心理性能下降。與喂食低鹽飲食的小鼠相比，食用高鹽水平的小鼠的迷宮實驗技能出現了變化，它們不能正常地對晶須刺激做出反應，也不能對其籠子里的新物體做出反應。

在老鼠身上，即使在沒有高血壓的情況下，認知障礙的證據也很明顯。

至少對這些老鼠來說，好消息是：當高鹽飲食停止，或者當免疫信號被藥物抑制時，老鼠的認知能力恢復了。

免疫系統在大腦和腸道之間傳遞信號的作用，也見于多發性硬化癥、風濕性關節炎、牛皮癬和炎癥性腸病等疾病，這些疾病都與大腦血管功能低下有關。研究人員建議，如果藥物或治療能夠擾亂到達大腦的炎癥信號，那么這種疾病帶來的心臟和中風風險可能會降低。(生物谷 Bioon.com)